宜家為什么需要自己的餐廳？  

宜家，世界最大的家具零售公司，全球目前擁有近350家店，中國占15家。因為宜家選址都會(huì )在距離市中心偏遠的地區，周邊就餐環(huán)境通常相對薄弱，位于北京四元橋的宜家，雖然距離不遠的東北方向有幾家餐飲機構，但鮮少有顧客愿意逛到中途，下樓左轉步行去吃個(gè)飯再回來(lái)接著(zhù)逛的。

蘇剛

宜家（四元橋店）餐廳廚房經(jīng)理

在宜家餐廳工作10年

“地處偏僻”、“就餐不便”，加上“購物時(shí)間長(cháng)”——大部分顧客有長(cháng)達半天、甚至一天的購物計劃。那么，如何解決顧客在宜家購物時(shí)的吃飯問(wèn)題？在賣(mài)場(chǎng)內開(kāi)設餐廳區域成了必須。用宜家（四元橋店）餐廳廚房經(jīng)理蘇剛先生的話(huà)講：我們希望給顧客帶來(lái)更好的購物感受，逛累了能有個(gè)地方吃點(diǎn)東西、喝杯咖啡，稍做休整。 

真的有人專(zhuān)程來(lái)宜家吃飯嗎？

宜家餐廳上座率非常高，經(jīng)常有顧客反映排不到座位�；蛟S因為這個(gè)原因，加上“全球宜家餐廳5年一更新”的傳統，這次四元橋宜家餐廳的升級改造，打通了原本與餐廳相連的員工食堂，擴建了近200個(gè)顧客座位，同時(shí)增設許多新的餐廳區域，希望緩解就餐高峰期的等座現象和顧客的擁堵感受。

點(diǎn)開(kāi)國內某知名餐廳點(diǎn)評網(wǎng)，不難發(fā)現關(guān)于宜家餐廳的好評如潮�！昂贸圆毁F”、“環(huán)境真好”、“咖啡免費”、“瑞典肉圓超級好吃”、“1元冰激凌比那兩家好吃太多了”……各種傳聞散布江湖，甚至有人“專(zhuān)程來(lái)宜家吃飯、排隊買(mǎi)冰激凌，順便逛逛”。中國的第一家宜家餐廳（上海徐匯店），每周二和周四有一個(gè)中老年人自發(fā)組織的相親角，聽(tīng)說(shuō)四元橋店已有外教將課堂開(kāi)設到了這里。

宜家餐廳為什么這么火？

很少有人知道，宜家餐廳應用的是HACCP 食品質(zhì)量管理體系，要知道這一體系建立的初衷是為太空作業(yè)的宇航員提供食品安全保障。

全球的宜家餐廳統一提供瑞典食物，根本各地情況，增設部分地方特色的菜品。餐廳的三文魚(yú)系列、經(jīng)典的宜家瑞典肉圓、甜品等直接從瑞典統一發(fā)送至全球的宜家餐廳，另外部分菜品由當地供貨商提供配送。

大批次訂單，加上宜家對餐廳的盈利模式并無(wú)嚴苛指標，宜家餐廳留給大家的印象中有很關(guān)鍵的一點(diǎn)：好吃，但不貴。除此之外，還有免費的咖啡！盡管幾乎沒(méi)有人為了一杯免費咖啡而來(lái)，但不得不說(shuō)，宜家餐廳真大氣。

有人認為，“宜家餐廳”不是商業(yè)模式，有餐廳的“宜家商場(chǎng)”才是商業(yè)模式。但不管怎樣，一個(gè)不爭的事實(shí)是：宜家餐廳已作為一個(gè)典型被關(guān)注。

關(guān)于宜家餐廳五大問(wèn)  

Q：餐廳升級改建后面積多大？

A：大約2300平方米。

Q：餐廳現在能容納多少人同時(shí)就餐？

A：從前我們的座位是660個(gè)，這次改建后增加到了810個(gè)。

Q：餐廳目前有哪些功能區域？

A：沙發(fā)休閑區（適合短暫停留）、兒童島（適合帶孩子的家庭）、高凳區（適合獨自而來(lái)的客人）、家庭就餐區（適合人數較多的聚會(huì )）、兩人桌（合適情侶和閨蜜）、四人桌（適合一家人和三倆朋友）、茶歇區（適合客人休閑放松）……

Q：餐廳由哪幾部分組成？

A：三樓顧客餐廳、一樓瑞典食品屋和小吃吧。

Q：餐廳明星產(chǎn)品1元冰激凌會(huì )漲價(jià)嗎？

A：這個(gè)定價(jià)是建店時(shí)確定的，多年未變，我們希望將來(lái)繼續保持。