被大家打上“土味兒”標簽的沙縣小吃竟然把店開(kāi)到了浪漫的巴黎？！

看到這個(gè)消息的小編趕緊點(diǎn)開(kāi)了開(kāi)業(yè)現場(chǎng)的視頻，看看這個(gè)“法國版”沙縣小吃到底長(cháng)啥樣兒。

這法國版沙縣小吃于當地時(shí)間11月19日在巴黎庫爾布瓦市開(kāi)業(yè)，據法國福建商會(huì )秘書(shū)長(cháng)介紹，這家店籌備了一年，目前店內可以同時(shí)容納48人就餐，開(kāi)業(yè)之前沒(méi)有做任何宣傳，但卻有上百位客人，這些客人中既有中國人也有法國人。

走出國門(mén)

店內除了著(zhù)名的沙縣四大金剛“拌面、扁肉、蒸餃、燉罐”，一碗拌面要10歐元。除此之外，還推出針對法國人口味的雞肉餡扁肉，今后還將推出外送和打包。

除此之外，小編還發(fā)現在裝修風(fēng)格上，法國的沙縣小吃和咱們本土的“土味”裝修有明顯區別，除了中文店名和logo外，還為了適應當地的文化還有一個(gè)英文招牌。

老板還介紹在兩個(gè)月后，法國巴黎將有第二家分店開(kāi)業(yè)，而且相關(guān)人員介紹，計劃在3年之內完成8家門(mén)店的投放，建立中央配送這樣直營(yíng)的方式，把沙縣小吃在法國做一個(gè)連鎖集團化的經(jīng)營(yíng)模式。

其實(shí)，在巴黎開(kāi)店并不是沙縣小吃第一次出海。

此前，火遍全網(wǎng)的“開(kāi)業(yè)第一天就被迫關(guān)店”的沙縣小吃美國店也引起了不小的轟動(dòng)。

這家沙縣小吃位于美國紐約第八大道上，店長(cháng)邵彬芳表示，開(kāi)業(yè)第一天，三個(gè)小時(shí)就停止營(yíng)業(yè)了，原因是人太多了。不知道情況的群眾表示很不解，老板自己也說(shuō)，沒(méi)有想到會(huì )出現這種情況。

除了去美國和法國，沙縣小吃還去了日本。

今年6月，距離東京繁忙的新宿區不遠的高田馬場(chǎng)站附近的一個(gè)角落開(kāi)設了第一家沙縣小吃店，開(kāi)業(yè)僅5小時(shí)營(yíng)業(yè)額就突破20萬(wàn)日元，折合人民幣約1.17萬(wàn)元。

這是沙縣小吃轉型升級戰略向國外拓展邁出的重要一步。

除了日本，韓國我們的“餐飲巨頭”也沒(méi)放過(guò)。

應2018韓國平昌冬奧組委會(huì )邀請，受中國文化部的派遣，沙縣小吃作為美食攤位展示團隊，入駐2018年平昌冬奧會(huì )環(huán)球集市世界美食文化館。

沙縣小吃美食團隊帶來(lái)的最具代表性的特色美食，引起了韓國平昌冬奧組委及相關(guān)媒體的關(guān)注。

但走出國門(mén)后的沙縣小吃早已不是那個(gè)價(jià)格親民的沙縣小吃了，在紐約，一份拌面3美元，蒸餃5.99美元（約42元人民幣）；在日本，拌面和燉罐都是480日元（約30元人民幣）；在葡萄牙，拌面和扁肉分別都要5.9歐元（約47元人民幣）。

沙縣小吃升級之路

如果你覺(jué)得沙縣在國外開(kāi)的店有點(diǎn)多？那是你還沒(méi)感受到沙縣小吃在國內的影響力。

“不是所有人都去過(guò)福建沙縣，但幾乎所有人都吃過(guò)沙縣小吃�！痹谏晨h小吃一頓花費不過(guò)十幾二十元，是無(wú)數“加班狗”的深夜食堂。

事實(shí)上，沙縣小吃制作工藝淵源傳自古中原一帶民俗，距今有1000多年歷史， 2007年，沙縣小吃制作工藝被福建省政府列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄。

據說(shuō)，1997年時(shí)任沙縣縣委書(shū)記的劉道崎到基層走了一遭，覺(jué)得沙縣小吃大有可為，決定開(kāi)辦沙縣小吃同業(yè)公會(huì )，并在當年向國家商標局申請注冊“沙縣小吃”商標。

自2006年申請注冊“沙縣小吃同業(yè)公會(huì )”集體商標，沙縣小吃同業(yè)公會(huì )在香港、澳門(mén)、臺灣地區也陸續注冊了“沙縣小吃及圖形”商標。

當時(shí)的政府也極力扶持沙縣小吃，以期帶動(dòng)整個(gè)沙縣的就業(yè)與經(jīng)濟。

2011年沙縣集團就對外宣布上市計劃，不過(guò)進(jìn)展緩慢。沙縣集團還曾經(jīng)定下3年時(shí)間實(shí)現營(yíng)收300億元的目標。到了2015~2016年間，沙縣小吃集團頻頻與正大集團、雛鷹農牧集團、中糧集團等上市公司合作。

2017年沙縣政府工作報告顯示，沙縣小吃提升發(fā)展，成立了沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，并成立沙縣小吃易投資和易傳媒2家公司，標準連鎖店800多家。

所有這些動(dòng)作，都是為了建立一個(gè)統一的標準和規范，整合沙縣小吃。但是從沙縣小吃集團成立以來(lái)的十年間，一直都是雷聲大雨點(diǎn)小，外界期待的整合上市始終不見(jiàn)蹤影，很大一部分問(wèn)題就是出在商標上。

在2006年到2014年間，沙縣小吃同業(yè)公會(huì )共申請9個(gè)“沙縣小吃”、“沙縣小吃SHAXIANSNACKS”商標，但其中5項商標均被駁回，狀態(tài)顯示為“無(wú)效”。

盡管沙縣小吃集團成立了18家子公司，發(fā)展了120多家加盟連鎖店。但是根據三明當地官方統計，目前沙縣外出經(jīng)營(yíng)小吃人員有6萬(wàn)多人，在全國的經(jīng)營(yíng)店近3萬(wàn)家，因此編外沙縣小吃仍是主。

因為“沙縣小吃”屬于小店面經(jīng)營(yíng)，店鋪衛生條件、食品用料常常出現臟亂差甚至問(wèn)題食材的情況。這樣的負面輿情事件，令“沙縣小吃”的品牌形象逐漸下降。

對此，有網(wǎng)易網(wǎng)友評價(jià)道，國內的“沙縣小吃”環(huán)境真的是不敢恭維，與國外相比，簡(jiǎn)直天壤之別。

除了難以整合經(jīng)營(yíng)，沙縣的“土味”店面也成了大家的吐槽對象。

這時(shí)出現的“沙縣輕食”就輕而易舉成了焦點(diǎn)。簡(jiǎn)單大方的裝潢，充滿(mǎn)現代化的風(fēng)格，方不少人感嘆，沙縣小吃變了!

然而事實(shí)上是，這家店并不是你以為的那個(gè)沙縣小吃。這樣的場(chǎng)面，不知道沙縣小吃本吃會(huì )不會(huì )覺(jué)得有點(diǎn)尷尬。

但不久后，我們看到了真正的升級版沙縣小吃，“淘寶x沙縣”。沙縣攜手淘寶翻新改造了杭州三家沙縣小吃店，走起了萌系治愈風(fēng)。

小吃們出�？诒�如何

其實(shí)出海的中國小吃不只有沙縣小吃，餐飲界的“三巨頭”黃燜雞米飯和蘭州拉面也早就進(jìn)軍海外了。

早在2015年的時(shí)候，黃燜雞就漂洋過(guò)海，踏上了新加坡和澳大利亞的土地，截止2017年，已經(jīng)悄咪咪地在全球開(kāi)出了6000多家分店。

去年9月，這道“國民小吃”還登陸美國，來(lái)到麥當勞的“主場(chǎng)”地盤(pán)開(kāi)店。店內菜單上只有一道菜品，每份售價(jià)9.9美元的黃燜雞米飯。

去年8月份，蘭州拉面成功登陸日本，在東京開(kāi)了第一家馬子祿蘭州拉面店。

然而，本土小吃究竟能否征服外國人呢？

有記者對美國的黃燜雞米飯調查顯示，美國顧客們的反饋兩極分化，有人給出五星好評，也有只給了一星評價(jià)的用戶(hù)對這家店的服務(wù)態(tài)度和訂餐流程頗有微詞。

在美國最大的點(diǎn)評網(wǎng)站Yelp上，顧客們給塔斯廷市這家楊銘宇黃燜雞米飯門(mén)店打出了三星半的平均評價(jià)，其中5星和1星的極端評價(jià)都占相當比例。

不過(guò)，也有一星評分的用戶(hù)發(fā)表了長(cháng)篇大論吐槽等餐時(shí)間太久，味道也并無(wú)驚喜。

而日本的沙縣小吃，因為日本和中國的飲食習慣相似，沙縣小吃進(jìn)入到日本市場(chǎng)讓日本人高興不已，紛紛表示“看起來(lái)好酷，好想去吃一次”。

隨著(zhù)海外華人的群體日益龐大，以及對中華飲食文化本身的自信，很多知名中餐品牌都在近年來(lái)“跨海出征”，希望打開(kāi)外國人的胃口和錢(qián)包。

盡管中餐的味道獲得了老外們的普遍認可，但要打開(kāi)市場(chǎng)取得成功，也得注意市場(chǎng)定位和文化習慣等諸多因素。

即使是上過(guò)哈佛商學(xué)院精選案例的海底撈（Haidilao）和百勝集團旗下的小肥羊（Little Sheep）這兩個(gè)知名品牌，依然在美國市場(chǎng)遇到了文化差異帶來(lái)的發(fā)展障礙。