“有城市的地方，就有沙縣小吃�！鄙晨h人自發(fā)開(kāi)創(chuàng )的沙縣小吃，在歷經(jīng)低成本擴張階段后，行業(yè)標準和管理的問(wèn)題逐漸顯現。合肥滿(mǎn)大街的沙縣小吃里，其實(shí)由沙縣人開(kāi)的“正宗貨”沒(méi)有幾家。而最近崛起的黃燜雞米飯，奶茶鋪子口渴了，也都在經(jīng)歷著(zhù)商標風(fēng)波。

只有沙縣人才能經(jīng)營(yíng)沙縣小吃

十幾年前，在縣政府的鼓勵下，這個(gè)叫沙縣的小縣城里13個(gè)鄉鎮200多名干部帶頭創(chuàng )辦“沙縣小吃示范店”。據官方統計，沙縣小吃目前在全國有超過(guò)5萬(wàn)家門(mén)店。但是記者從沙縣小吃官方網(wǎng)站上的簡(jiǎn)介中看到，該縣共有6萬(wàn)余人外出開(kāi)店2萬(wàn)余家，這就意味著(zhù)，在全國有一半以上的沙縣小吃店為“山寨”店。以合肥為例，遍布街頭巷尾的黃色圓形帶綠邊的logo很多人都不會(huì )陌生。

記者查詢(xún)了國家工商總局，“沙縣小吃”作為福建沙縣的著(zhù)名商標，性質(zhì)上屬于集體商標。按規定，使用者須獲當地集體的授權。記者在沙縣小吃官網(wǎng)上了解到，2011年，福建沙縣當地的沙縣小吃業(yè)發(fā)展領(lǐng)導小組辦公室、沙縣小吃同業(yè)公會(huì )發(fā)布了《關(guān)于規范使用沙縣小吃同業(yè)公會(huì )集體商標的通告》，要求廣大沙縣小吃店業(yè)主統一使用該集體商標。沙縣小吃的集體商標許可證只發(fā)給沙縣籍人士，會(huì )員必須是沙縣人，而會(huì )員單位每年只需繳納160元使用費。這意味著(zhù)，正宗沙縣小吃的經(jīng)營(yíng)者肯定是沙縣人，也只有沙縣戶(hù)籍的人開(kāi)的店才能加入同業(yè)公會(huì )，才允許使用‘沙縣小吃’的店名和商標，同業(yè)公會(huì )目前不接受其他戶(hù)籍的人入會(huì )。

說(shuō)著(zhù)合肥話(huà)的沙縣小吃老板

據了解，近兩年來(lái)，沙縣小吃店在合肥的數量急劇增加。這些店的門(mén)頭招牌上，諸如“福建沙縣特色小吃”、“正宗福建沙縣小吃”等，名字都很接近。大多數店鋪都只有10平方米左右，裝潢簡(jiǎn)陋，店內賣(mài)的品種也基本相似，都是扁肉餛飩、沙縣拌面之類(lèi)的，價(jià)格在5元左右。記者查詢(xún)了合肥工商局網(wǎng)站發(fā)現，合肥的企業(yè)字號中帶有“沙縣小吃”詞語(yǔ)的個(gè)體工商戶(hù)總數目前為0家。

昨天下午，記者來(lái)到潛山路上的一家沙縣小吃�！拔沂呛戏嗜搜��！边@位老板很坦然地告訴記者�！拔覜](méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)開(kāi)店要授權，我們家親戚開(kāi)了一家，我就根據他的套路在這邊再開(kāi)一家。不知道開(kāi)店要經(jīng)過(guò)同業(yè)公會(huì )的授權。合肥這么多沙縣小吃，怎么可能都是沙縣人。大家只要做的是好吃衛生的東西不就行了，你管它是不是授權呢�！�

記者了解到，沙縣小吃經(jīng)營(yíng)者必須經(jīng)過(guò)沙縣小吃業(yè)發(fā)展服務(wù)中心培訓，并取得結業(yè)證書(shū)或取得勞動(dòng)保障部門(mén)頒發(fā)的特色烹調(沙縣小吃)職業(yè)資格證書(shū)。

黃燜雞米飯壓根沒(méi)注冊商標

憑借“一只雞的傳說(shuō)”，“一道菜餐廳黃燜雞米飯”火遍合肥大街小巷。記者昨天采訪(fǎng)發(fā)現，盡管都叫“黃燜雞米飯”，但這道濟南名吃卻涉及20多個(gè)品牌，且仍有增多趨勢。

昨晚記者來(lái)到兩家黃燜雞米飯餐廳，十多張桌子擠滿(mǎn)顧客。黃燜雞米飯類(lèi)似于蓋澆飯，每份15元左右。兩家店一家名為“楊銘宇”，另一家名為“凌軒閣”。同在合肥打擂的不僅是以上兩個(gè)品牌。記者查詢(xún)發(fā)現，合肥市場(chǎng)上的黃燜雞米飯絕大多數為加盟店�！包S燜雞米飯加盟費低，簡(jiǎn)單易學(xué)，雖然只有一道菜，但因為特色鮮明引起眾多食客關(guān)注�！币患壹用似髽I(yè)負責人告訴記者，一份黃燜雞米飯賣(mài)15元，成本只需7～8元，有的店一天最多可以賣(mài)幾百份。

“我們是加盟店呀，而且這個(gè)品牌是百年老字號，如果不信，我是有加盟合同的�！睉褜幝芬患尹S燜雞米飯店老板，正忙著(zhù)收錢(qián)，他的收銀臺前排著(zhù)長(cháng)長(cháng)的隊伍�！按蠓菁悠�水�！崩习鍖χ�(zhù)伙計吆喝道。

記者走訪(fǎng)了幾家黃燜雞米飯，基本都聲稱(chēng)自己是正宗的加盟店�？墒�，記者調查之后發(fā)現，所謂的加盟其實(shí)本身就是個(gè)偽命題。

根據相關(guān)規定，特許加盟企業(yè)總部須到當地商務(wù)部門(mén)備案，否則就是違法經(jīng)營(yíng)�！凹用诉B鎖企業(yè)一般是由市商務(wù)部門(mén)初審，然后去省商務(wù)廳備案�！鄙虅�(wù)部門(mén)相關(guān)人士介紹，已經(jīng)備案的企業(yè)在商務(wù)部“中國商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)網(wǎng)”可以查詢(xún)到。

然而，記者在商務(wù)部的商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)信息管理系統中搜索，發(fā)現很多連鎖加盟店都搜不到任何相關(guān)信息。如加盟正火的“黃燜雞米飯”，楊銘宇公司的注冊資金只有8萬(wàn)元，而且沒(méi)有商務(wù)部特許經(jīng)營(yíng)備案，根本不能進(jìn)行加盟連鎖業(yè)務(wù)。在例如萬(wàn)友面館等，工商部門(mén)官網(wǎng)上都搜索不到。不管是爆紅的“黃燜雞米飯”，還是本地一些新注冊的企業(yè)，都沒(méi)有資質(zhì)，卻搞起了加盟。

連而不鎖的加盟亂象

“黃燜雞米飯”等外地中式快餐近期也迅速興起，試圖以廉價(jià)博得街頭市場(chǎng)一杯羹。然而在歷經(jīng)低成本擴張階段后，行業(yè)標準和管理的問(wèn)題逐漸顯現。小業(yè)主本錢(qián)有限，租的店面小，環(huán)境衛生也不會(huì )太注意，街頭遍地開(kāi)花的沙縣小吃在都市人眼里一直難以擺脫“家庭作坊”、“低檔次”的標簽。而幾乎每家店都聲稱(chēng)自己是加盟店，也可以拿出相應的合同證明。

經(jīng)營(yíng)連鎖加盟企業(yè)有何門(mén)檻？安徽商務(wù)廳相關(guān)負責人說(shuō)，根據2007年頒布的《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理條例》，從事特許經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的公司應當擁有至少兩個(gè)直營(yíng)店，經(jīng)營(yíng)時(shí)間超過(guò)1年�！霸跐M(mǎn)足了‘兩店一年’的條件后，應該有比較成熟的經(jīng)營(yíng)模式了，才允許加盟�！辈⒁�求在第一次訂立特許經(jīng)營(yíng)合同之日起15日內，要向商務(wù)部門(mén)備案。

而記者在采訪(fǎng)加盟店的過(guò)程中，有不少加盟店的特許經(jīng)營(yíng)資質(zhì)并沒(méi)有拿到，卻已經(jīng)早早地開(kāi)始加盟進(jìn)程。

根據相關(guān)規定，特許人如果不備案，商務(wù)主管部門(mén)責令限期備案，處1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下罰款，而逾期仍不備案的，處5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下罰款，并予以公告。