什么時(shí)候來(lái)內地？

舊工廠(chǎng)、老倉庫、歌劇院、藝術(shù)博物館，但凡烙印上一只藍瓶子，就會(huì )變成炙手可熱。

Blue Bottle Coffee開(kāi)一家火一家，掀起了新一代精品咖啡浪潮。短短十幾年的時(shí)間，其以美國為起點(diǎn)，足跡遍布美國、日本、韓國，乃至風(fēng)靡全球。如今，藍瓶子漂洋過(guò)海，終于來(lái)到中國。

向來(lái)低調的Blue Bottle Coffee來(lái)中國之前沒(méi)有任何宣傳預熱痕跡，但早在去年9月，便有市場(chǎng)傳聞其將在香港開(kāi)店，且品牌官網(wǎng)開(kāi)始招聘香港地區的運營(yíng)總監和品牌經(jīng)理。

這一消息終于在五一前夕落下實(shí)錘。Blue Bottle Coffee正式登陸中國市場(chǎng)，首店選址香港中環(huán)。

至此，藍瓶子距離中國內地，似乎又近了一步。

中環(huán)半山的藍瓶子開(kāi)業(yè)

香港中環(huán)，2019年全球金融中心指數排名第三位，與紐約、倫敦并稱(chēng)為“紐倫港”，更是力壓新加坡、上海和東京。這里，也是香港赫赫有名的高級購物地帶，聚集了香港金融精英，還有來(lái)自世界各地的游客。

Blue Bottle Coffee 香港店就位于繁華的中環(huán)擺花街，在世界上最長(cháng)的中環(huán)半山自動(dòng)扶梯下，同時(shí)毗鄰香港大館當代藝術(shù)館以及有名的蘭桂坊酒吧街。

這家店占地3000呎（約914平米），樓高2層。其中地下一層是咖啡吧，主要提供外賣(mài)服務(wù)及周邊產(chǎn)品售賣(mài)，二層是堂食區域。人們乘坐自動(dòng)扶梯時(shí)便可以透過(guò)咖啡館的落地玻璃窗看到店內景象。

目前從品牌香港店官方ins@bluebottlecoffeehongkong上已經(jīng)可以看到香港店的外觀(guān)、內部設計等。目前只有12張圖片，已收獲6751個(gè)粉絲。

該店延續了品牌一貫的簡(jiǎn)約風(fēng)格，以日本手工制作的陶瓷灰色方磚裝飾咖啡廳的內部，設計走水泥灰工業(yè)風(fēng)。不過(guò)稍有遺憾的是，由于所在的建筑限制，這次品牌最知名的藍瓶子logo並不太起眼。

由于疫情原因，該店暫時(shí)不設堂食，只提供外賣(mài)服務(wù)，營(yíng)業(yè)時(shí)間為上午 8 點(diǎn)至下午 5 點(diǎn)。盡管如此，開(kāi)業(yè)當天門(mén)口依舊大排長(cháng)龍。據悉，需要等待至少1個(gè)半小時(shí)才能買(mǎi)到一杯blue bottle。

Blue Bottle Coffee 香港分店供應12款咖啡、3款茶飲以及3款有汽飲品。飲品定價(jià)在34—60港元之間。此外，還有華夫餅、吐司等點(diǎn)心選擇。當然，品牌粉絲們還能買(mǎi)到咖啡杯、印有HONGKONG字樣的環(huán)保袋、咖啡豆、便攜式鋁罐咖啡等熱門(mén)周邊產(chǎn)品。

Blue Bottle的到來(lái)，勢必掀起新一輪香港咖啡之戰。其競爭對手%Arabica早已在香港布局了5家門(mén)店，日本網(wǎng)紅咖啡Omotesando Koffee也已在香港立足4年且開(kāi)出2家店。

不提供WIFI，只售48h內的咖啡豆

作為第三次咖啡浪潮中的代表性精品咖啡品牌，Blue Bottle Coffee創(chuàng )始人James Freeman的咖啡理念是，顧客在其店里喝到的，不是一杯星巴克的“流水線(xiàn)產(chǎn)品”，而是一杯杯經(jīng)過(guò)嚴選、烘焙咖啡豆，再由專(zhuān)業(yè)咖啡師仔細手沖和盛裝的“有靈魂”的咖啡。其品牌宗旨是：“寧愿讓客人多等幾分鐘，也不愿犧牲咖啡的多層次口感！”

值得一提的是，Blue Bottle Coffee 以采購優(yōu)質(zhì)咖啡豆和小批量手工烘焙咖啡豆聞名，店內只售賣(mài)48小時(shí)內新鮮烘焙的有機咖啡豆，並在研磨后45秒內使用，超過(guò)48小時(shí)未使用就必須丟棄。員工通過(guò)手沖、冰滴這些既費工又耗時(shí)的方式為顧客提供的咖啡有著(zhù)一般連鎖咖啡店難以匹敵的口感。

此外，Blue Bottle Coffee有許多“任性”之處。店內沒(méi)有折扣商品，也不提供Wi-Fi，也沒(méi)有電源接口。品牌創(chuàng )始人James Freeman認為，這里不是讓顧客來(lái)辦公或社交的，目的只有一個(gè)，就是讓顧客好好享用手中的那杯咖啡。

當然，咖啡本身也不是Blue Bottle Coffee唯一的表達方式。其十分重視品牌文化建設，不僅熱衷于開(kāi)發(fā)周邊產(chǎn)品，還與全球特色品牌進(jìn)行跨界合作，涉及多個(gè)領(lǐng)域，只要打上了標志性的藍瓶子logo，就能受到粉絲的追捧。

例如，Blue Bottle x keepcup合作便攜式咖啡杯；Blue Bottle x“熏香品牌 hibi 合作推出自家線(xiàn)香AROMA BOX”，以東京、京都和神戶(hù)為靈感研發(fā)的三款香型；Blue Bottle x 七寶燒節日徽章，是經(jīng)典的藍瓶子設計；與德島的藍染師BUAISOU合作推出藍染周邊等。

Blue Bottle Coffee所塑造的精品咖啡文化早已成功深植人心，其空間美學(xué)也同樣令人拍案叫絕，更因此被稱(chēng)為“咖啡界的Apple ”。

“咖啡界的Apple ”，全球近百家門(mén)店

作為“咖啡界的Apple ”，Blue Bottle Coffee在選址上很有自己的一套邏輯。大多數門(mén)店，都是舊工廠(chǎng)、老倉庫、歌劇院、藝術(shù)博物館這類(lèi)有故事或有格調的場(chǎng)地再改造而成。每間咖啡館與當地文化、所在社區的調性相符，有著(zhù)獨一無(wú)二的靈魂。正因如此，每家店自誕生時(shí)起就能成為極具特色的打卡熱點(diǎn)。

不僅如此，每一家門(mén)店設計都走性冷淡風(fēng)，開(kāi)放的空間感外加上簡(jiǎn)潔的設計，陳列出一系列手沖咖啡器具。而所有的細節都在傳遞一個(gè)信息：這不是一家普通的連鎖咖啡店，而是一個(gè)回歸咖啡本質(zhì)與專(zhuān)注沖泡一杯好咖啡的地方。

*臺北快閃店

在開(kāi)出香港店之前，Blue Bottle Coffee在去年1月份聯(lián)合日本atré百貨，在臺北微風(fēng)南山店開(kāi)了一家禮品快閃店（1月—7月）。該店占地70平米，沒(méi)有現煮咖啡，只售賣(mài)藍瓶子的罐裝咖啡、禮品及周邊產(chǎn)品。

*韓國首店，開(kāi)在地下室

韓國是 Blue Bottle Coffee 繼日本市場(chǎng)之后的第二個(gè)海外市場(chǎng)。2019年5月，韓國首店落地首爾，位于有“首爾布魯克林”之稱(chēng)的圣水洞。該區域曾是制鞋工廠(chǎng)的紅磚倉庫建筑群，聚集了許多藝術(shù)家、設計師和文青。

該店依舊由 Bottle Bottle 多次合作的 Schemata Architects 操刀，強調自然光線(xiàn)和溫暖的極簡(jiǎn)主義�？臻g以玻璃開(kāi)放式中庭，提供明亮開(kāi)闊的視野。

這是一棟三層建筑，占地1300平米，地下室作為咖啡廳，1F是咖啡烘焙工坊和咖啡豆儲藏室，2F用作辦公室。同時(shí)，還設有培訓實(shí)驗室，開(kāi)放公眾參觀(guān)和上課。此外還有韓國限定菜單，提供首爾特供的飲品、餐點(diǎn)和限定產(chǎn)品。

Blue Bottle Coffee于2002 年在美國創(chuàng )立，2015 年開(kāi)始進(jìn)軍亞洲市場(chǎng)，首站選址日本東京，目前在東京、京都和神戶(hù)共有15家店。2019年5月進(jìn)駐韓國首爾后，相繼開(kāi)出3家店。截至發(fā)稿日，全球已有將近100家門(mén)店，未來(lái)還將在紐約開(kāi)設新店。

而B(niǎo)lue Bottle Coffee在拓展市場(chǎng)上一直十分謹慎，除了美國，其在日本雖然也開(kāi)了不少門(mén)店，部分也有當地合作方，但最終管理仍然交由美國總部，從來(lái)沒(méi)有特許經(jīng)營(yíng)權。

2017年9月，咖啡巨頭雀巢以4.25億美元收購了Blue Bottle Coffee 68%的股權。雖然引發(fā)了不少擔憂(yōu)，但后者依然保持獨立運營(yíng)。畢竟，作為一個(gè)商業(yè)品牌，盈利與擴張是必行之路。

不可否認的是，雀巢的入主，是個(gè)雙贏(yíng)的局面。一方面，雀巢大大加速了Blue Bottle Coffee的全球擴張，并且幫助其開(kāi)拓和銷(xiāo)售即飲咖啡這一產(chǎn)品線(xiàn)；另一方面，Blue Bottle 可以幫助雀巢開(kāi)拓精品咖啡市場(chǎng)，與JAB Holdings等財團競爭。

此次，Blue Bottle Coffee低調入駐香港地區，也算是打開(kāi)了大中華市場(chǎng)的大門(mén)。有業(yè)界人士表示，希望其能早日進(jìn)入內地市場(chǎng)。在這里，等待藍瓶子的，有熱切的粉絲，也有另一方待征服的咖啡水土。