咖啡界里。

突然竄出這么一個(gè)品牌。

它不怕速食咖啡巨頭星巴克；更不怕有「咖啡界的 Apple 」 Blue Bottle 。

當星巴克和 Blue Bottle 還在鷸蚌相爭正起勁時(shí)，同樣來(lái)自美國的它，正在漁翁得利；

Blue Bottle 進(jìn)軍日本時(shí)，它還專(zhuān)門(mén)開(kāi)在人家頭頂上，搶生意。

它，全球只有 7 家店。

但卻毫無(wú)畏懼，乘著(zhù)第三波咖啡熱潮到來(lái)之時(shí)，奮勇直上。

它的名字，叫「 Verve 」。

 01 

與 Blue Bottle “相愛(ài)相殺”

加州是一個(gè)擁有「沖浪天堂」之稱(chēng)的地方。

Blue Bottle 也是來(lái)自加州。

加州作為第三波咖啡發(fā)展重地，難免有很多咖啡愛(ài)好者躍躍欲試開(kāi)家咖啡館。

Verve 就是其中之一。

但作為一家新晉的咖啡品牌，卻已經(jīng)能被稱(chēng)為 Blue Bottle 的勁敵。

Verve 的全名叫「 Verve Coffee Roasters 」，創(chuàng )立于 2007 年。

同樣來(lái)自加州的它，總有人拿 Verve 和 Blue Bottle 相比，這就像是「精品」咖啡之間一場(chǎng)無(wú)聲的戰役。

原本 Blue Bottle 并沒(méi)有將 Verve 放在眼中，畢竟在店面數量和知名度上，Verve 根本就沒(méi)有勝算。

不得不說(shuō) Blue Bottle 太「輕敵」了。

在短短的幾年里，Verve 榮獲的獎項數不盡，瘋狂往上竄的勢頭一點(diǎn)不減。

GQ 將 Verve 評為「The Most Important Drink of Your Day」之以后，有不少大公司開(kāi)始注意到了 Verve 。

到了 2013 年，Verve 更是拿下了「美國最佳食物大獎中的最佳烘培商」，只要是咖啡愛(ài)好者就都知道，這個(gè)獎項就像是咖啡界的奧斯卡獎。

沒(méi)錯，Verve 一向來(lái)對標的 Blue Bottle 也拿過(guò)這個(gè)獎項。

后來(lái)當 Blue Bottle 入駐日本的 NEWoMan 百貨時(shí)，Verve 也去到了這家百貨，還開(kāi)在 Blue Bottle 的樓上，難免讓人覺(jué)得它別有用意。

 02 

兩位小伙子的創(chuàng )業(yè)之路

雖然說(shuō)現在的咖啡已經(jīng)很普羅大眾了，再不是白領(lǐng)的專(zhuān)屬。

但還是有一些人并不了解咖啡的幾波浪潮。

在 20 世紀初，是咖啡的第一波浪潮，那時(shí)候是速溶咖啡最鼎盛的時(shí)期。

大約到 1966 年，第二波咖啡浪潮襲來(lái)，它主打的是一種較為工業(yè)化的流水生產(chǎn)去沖泡咖啡，就是這個(gè)浪潮將星巴克推向了頂峰。

后來(lái)人們喝膩了像星巴克這種「速食」咖啡，也開(kāi)始細細品味起手沖咖啡。

擁有技高一籌的咖啡師和優(yōu)質(zhì)的咖啡豆在第三波咖啡浪潮，成為重點(diǎn)。

而 Verve 乘著(zhù)這波浪潮，成功打入咖啡界。

但這也要歸功于它的創(chuàng )始人， Ryan 和 Colby 。

他們倆曾是大學(xué)里「臭味相投」的一對好基友，兩個(gè)人都對咖啡十分癡迷。

Ryan 畢業(yè)后勵志做一名出色的咖啡師，經(jīng)常在家里自己烘培咖啡豆。

他也時(shí)常去當地的一些精品咖啡店喝咖啡，再與那里的咖啡師閑聊，從他們身上學(xué)習到很多關(guān)于咖啡的知識。

好巧不巧 Colby 是一直想要開(kāi)一家咖啡烘培店，他找來(lái)了 Ryan 一起合伙。

第一家 Verve 就在加利福尼亞 Santa Cruz 誕生了。

剛開(kāi)始生意并沒(méi)有特別好，但他們尤其享受被加州的陽(yáng)光沐浴著(zhù)，再用他們買(mǎi)回來(lái)的老式烘培機烘培咖啡。

Colby 的家里是自己釀葡萄酒的，從小他就一直跟著(zhù)家里人下地去學(xué)習了解農作物的種植。

有了這個(gè)條件，Colby 向 Ryan 提出「 Farmlevel to Streetlevel 」的理念。

Farmlevel 是指讓農民知道他們工作是很重要的，并且也會(huì )得到別人的支持，顧客也能直接地品嘗到產(chǎn)地的咖啡。

而 Streetlevel ，是他們想創(chuàng )造一個(gè)咖啡社群，讓喜歡喝咖啡的人聚集到一塊，一起喝咖啡聊咖啡。

也是這兩個(gè)小伙子，秉持著(zhù)這個(gè)理念，把種植咖啡的人和喜歡喝咖啡的人連接到了一起，讓咖啡充滿(mǎn)了「人情味」。

 03 

好萊塢明星都是它的粉絲

只要是喝過(guò) Verve 的人，都會(huì )被它的魅力所打動(dòng)。

Verve 最注重的是咖啡豆的種植栽培和烘焙，每個(gè)細節環(huán)節都苛刻把關(guān)。

他們會(huì )根據每款不同的咖啡豆，選用不同的咖啡機、咖啡壺，咖啡的用量和水溫，任何一步都不容出錯。

如果他們覺(jué)得咖啡沖泡出來(lái)后沒(méi)有達到它最佳的口感時(shí)，他們會(huì )告訴你再稍坐一會(huì )。

因為這杯不過(guò)關(guān)的咖啡是不可能出現到你的面前，他們會(huì )重新沖一杯咖啡送到你面前。

Verve 的名聲在加州傳開(kāi)后，很多人都專(zhuān)門(mén)去到 Verve 喝咖啡。

不僅有好萊塢明星，連 Facebook 、Netflix 、Airbnb 等大公司都將它定為企業(yè)咖啡。

Blue Bottle 卻是 Instagram 和 Twitter 高層們的最?lèi)?ài)，看來(lái)這不只是單純咖啡品牌的「戰爭」了。

如果你的城市沒(méi)有 Verve ，那你可以在它的官網(wǎng)購買(mǎi)他們家的咖啡豆。

不用擔心自己不會(huì )沖咖啡，Verve 的官網(wǎng)有非常詳細的教程，從水溫到需要等待的時(shí)間，他們都一一地拍攝成影片。

 04 

加州感十足的咖啡店

有不少人說(shuō)，只要一個(gè)品牌離開(kāi)了它原來(lái)的地方，它一定會(huì )變味。

可 Verve 不會(huì )。

Verve 兩年前進(jìn)入亞洲市場(chǎng)，第一家開(kāi)在日本時(shí)，它還是它。

它并沒(méi)有因為開(kāi)在日本，就專(zhuān)門(mén)營(yíng)造出一種日式感，反而是保留了灑脫自由的加州感。

店面一如既往的黑白相間，加上大量的木質(zhì)桌椅，略帶美式工業(yè)的風(fēng)格。

他們還專(zhuān)門(mén)請來(lái)了，加州當地藝術(shù)家 Jeremiahkille 進(jìn)行繪畫(huà)創(chuàng )作。

光是把風(fēng)格打造得像加州是不夠的，Verve 要的是整個(gè)交流的氣氛都如同身在加州。

所以 Verve 里的店員都超級熱情，你可以坐在吧臺和他們暢聊。

在日本，Verve 和 Blue Bottle 都被稱(chēng)為北加州的兩大代表作。

但它們最不一樣的地方，就是咖啡豆。

雖然這兩個(gè)品牌都是直營(yíng)店，可 Blue Bottle 卻在進(jìn)入日本的時(shí)候，將咖啡豆改用為當地產(chǎn)的。

Verve 卻是每周都會(huì )從美國直接空運咖啡豆到東京，而且每?jì)蓚�(gè)月，總部就會(huì )派人到東京考察。

在 Verve 里，你還能喝到極具夏日加州感的氮氣咖啡。

這是 Verve 常年的熱銷(xiāo)款，它是用長(cháng)時(shí)間萃取的咖啡，再用酒柱填氮氣。

外觀(guān)看起來(lái)像是一杯啤酒，但喝起來(lái)卻如奶油般細膩。

Verve 的價(jià)格也不會(huì )很高，大概都在 25-40 之間。

所以你會(huì )選擇 Verve 還是 Blue Bottle 呢？