去宜家餐廳，你會(huì )發(fā)現，諸如瑞典肉丸、肉桂卷、燒烤豬肋排以及蔬菜丸菠菜面等都是一些暢銷(xiāo)菜品，但它們畢竟只是宜家龐大業(yè)務(wù)中很小的一部分。不過(guò)，宜家試圖以餐廳為入口，來(lái)實(shí)踐其可持續理念。
那個(gè)靠平板包裝和簡(jiǎn)單實(shí)用款家具打天下的瑞典家居巨頭宜家，是大家所熟知的。但現在，宜家想要進(jìn)入可持續種植業(yè)，占領(lǐng)更多餐廳、家庭的廚房。
宜家 2015 財年的《可持續發(fā)展摘要》中提出，“我們希望喚起大眾的興趣，幫他們過(guò)上更可持續的居家生活�！毕噍^于 2014 財年，宜家 2015 財年能夠實(shí)現更可持續的居家生活的產(chǎn)品銷(xiāo)量增加了 29%。
而在推進(jìn)“更可持續的居家生活”這一點(diǎn)上，宜家將聯(lián)合他們參與的在哥本哈根的 SPACE 10 研究中心推出新項目，建立室內可持續農場(chǎng)直送宜家餐廳。（關(guān)于 SPACE 10 我們曾專(zhuān)門(mén)介紹過(guò)，感興趣點(diǎn)擊這里查閱）。
目前，宜家餐廳推出的素丸子中，飽和脂肪的含量比傳統肉丸子減少了一半，碳排放量?jì)H為傳統肉丸子的 3-5%，而現在全球宜家店面售賣(mài)的魚(yú)和海鮮均來(lái)自可靠的可持續來(lái)源（小龍蝦除外，因為目前尚沒(méi)有漁場(chǎng)獲得認證）。
去宜家餐廳，你會(huì )發(fā)現，諸如瑞典肉丸、肉桂卷、燒烤豬肋排以及蔬菜丸菠菜面等都是一些暢銷(xiāo)菜品，但它們畢竟只是宜家龐大業(yè)務(wù)中很小的一部分。不過(guò)，宜家試圖以餐廳為入口，來(lái)實(shí)踐其可持續理念。
上個(gè)月，宜家推出了最新室內園藝產(chǎn)品 Krydda/Växer 系列，就是與 SPACE 10 合作的一類(lèi)水培農場(chǎng)。Krydda/Växer 系列無(wú)需土壤和陽(yáng)光便可種植植物和蔬菜，支撐其生命力的是水培系統和低能耗的 LED 燈光照，當然也可以放置在窗臺上利用自然光照，重要的點(diǎn)在于它可以幫助你實(shí)現在任何地方任何時(shí)間進(jìn)行種植。用宜家高級產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員 Ronnie Runesson 的話(huà)說(shuō)，不管你生活在瑞典北部的冬季，還是住在新加坡、中國或是北美，都可實(shí)現隨時(shí)隨地種植。
這個(gè)項目的目標是展示更多糧食供應的可能性，而不是從千里之外運輸食品。
目前，宜家的計劃是在全球各地的宜家餐廳內使用其水培農場(chǎng)出品的食材，但他們計劃在未來(lái)把這一模式推廣給更多人，不管是餐館老板還是家庭廚師，都愿意建立屬于自己的室內農場(chǎng)。
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