伏牛堂是一家主營(yíng)正宗湖南牛肉米粉的餐飲有限公司，由北大法學(xué)碩士張天一和幾位小伙伴聯(lián)手創(chuàng )立。幾位合伙人想打

造自宇宙大爆炸以來(lái)北京第一家正宗的常德米粉店，除了給在京湖南人提供一個(gè)長(cháng)聚的平臺，伏牛堂更致力于改變餐飲行業(yè)整體的職業(yè)認同。憑著(zhù)正宗的口味以及迅速聚攏的人氣，自2014年4月4日開(kāi)張以來(lái)，受到包括人民日報、中央電視臺、華爾街日報等多家海內外主流媒體的關(guān)注，短短三個(gè)月內就得到投資，6月25日朝外soho店正式開(kāi)業(yè)，發(fā)展迅速。伏牛堂是由北京大學(xué)畢業(yè)生張天一牽頭，北京外國語(yǔ)大學(xué)法學(xué)碩士柳嘯、放棄了美國高校MBA全額獎學(xué)金的宋碩以及在深圳早已有穩定工作的周全共同發(fā)起的餐飲創(chuàng )業(yè)項目。

張天一說(shuō)，他的創(chuàng )業(yè)是被逼出來(lái)的，看著(zhù)周?chē)�的人擠破頭向公務(wù)員、事業(yè)單位、500強靠攏，他突然覺(jué)得“活著(zhù)沒(méi)意思”，畢業(yè)了找工作，然后買(mǎi)房買(mǎi)車(chē)，結婚生娃……他問(wèn)自己，回老家這些不都有了嗎?那為什么留在北京?[1] 

不想朝九晚五，也不愿意做大單位背后的一顆螺絲釘，最后只能選擇創(chuàng )業(yè)。說(shuō)干就干，大學(xué)期間就開(kāi)過(guò)餃子館的他最終將創(chuàng )業(yè)項目鎖定在餐飲行業(yè)，最后他想到了常德牛肉米粉，一來(lái)米粉是南方人的一種主食，很有市場(chǎng)，二來(lái)常德米粉準備工作主要在前期，牛肉牛骨湯需要提前十小時(shí)熬制，而真正操作的時(shí)候，從煮粉到出餐，全部過(guò)程不超過(guò)30秒，具備了標準化操作的可能性。[1]