北京通州萬(wàn)達廣場(chǎng),它位于北京通州的核心地段,開(kāi)業(yè)6年,總建筑面積60萬(wàn)平方米,曾被喻為一艘全新商業(yè)旗艦,涵蓋了商場(chǎng)正餐區、負一層的地下餐飲、露天的萬(wàn)達金街美食街這3種餐飲區,是非常具有代表性的商業(yè)綜合體。
戰疫60多天, “解封”的好消息終于傳來(lái)!
3月25日起,湖北除武漢以外地區的人們可以離開(kāi)湖北了!
疫情取得了明顯的階段性勝利,我們很多餐飲店也迎來(lái)了全面復工!
到底,一場(chǎng)疫情過(guò)后,商場(chǎng)餐飲發(fā)生了哪些變化呢?
記者實(shí)地探訪(fǎng)了北京通州萬(wàn)達廣場(chǎng),它位于北京通州的核心地段,開(kāi)業(yè)6年,總建筑面積60萬(wàn)平方米,曾被喻為一艘全新商業(yè)旗艦,涵蓋了商場(chǎng)正餐區、負一層的地下餐飲、露天的萬(wàn)達金街美食街這3種餐飲區,是非常具有代表性的商業(yè)綜合體,一起來(lái)看看吧!
一條街50家餐飲店,轉讓17家,疫情后餐廳遭“洗牌”
通州萬(wàn)達廣場(chǎng)就在記者住處附近,平時(shí)逛街、點(diǎn)外賣(mài)都繞不過(guò)它。
疫情之前,無(wú)論是工作日還是周末,這里總是非常熱鬧嘈雜,人擠著(zhù)人,兒童小火車(chē)來(lái)來(lái)回回高調鳴笛穿過(guò)擁擠的人群,由于競爭激烈每個(gè)商家都扯著(zhù)嗓子叫賣(mài),隨便一家店都排著(zhù)長(cháng)隊,爆單的餐廳里工作人員汗流浹背,爭分奪秒地準備著(zhù)餐食。
在餐企逐漸復工的當下,記者于周三,分別在中午飯點(diǎn)時(shí)(中午11點(diǎn)至下午1點(diǎn)半),晚上飯點(diǎn)時(shí)(晚上6點(diǎn)到7點(diǎn)半),去萬(wàn)達金街、萬(wàn)達廣場(chǎng)4樓正餐區、萬(wàn)達廣場(chǎng)負一層這三個(gè)餐飲商戶(hù)最集中的地方逛了逛!
萬(wàn)達金街
1、曾經(jīng)排隊2小時(shí)的網(wǎng)紅餐廳轉讓?zhuān)瑳](méi)能熬過(guò)這次疫情!
記者從北京通州北苑地鐵站出來(lái),走30米就到萬(wàn)達金街A區了。
就萬(wàn)達金街A區的牌子上面,有家叫眼鏡小腰的燒烤店,曾經(jīng)是排隊1-2小時(shí)的網(wǎng)紅餐飲店,也是北京幾家有名的燒烤連鎖店之一,記者過(guò)年前還和朋友去吃過(guò)一頓,本來(lái)琢磨最近再去吃一頓,但遲遲沒(méi)開(kāi)門(mén),走近一看原來(lái)是已經(jīng)在轉讓了。
(眼鏡小腰,疫情發(fā)生前人滿(mǎn)為患,黑壓壓的等位人群;疫情發(fā)生后,也貼上了檔口出租的告示)
從眼鏡小腰這個(gè)檔口往里走,就是萬(wàn)達金街A區的主街道了。進(jìn)去以后記者發(fā)現,一家店鋪挨著(zhù)一家店鋪在轉讓?zhuān)?/p>
記者數了數,以萬(wàn)達金街A區主街道的1層為例,一條街一共50多家餐飲店,17家店都貼出了轉讓?zhuān)?0家餐飲店還在關(guān)門(mén)歇業(yè)中。
(萬(wàn)達金街A區連著(zhù)的3家餐飲店,全在轉讓?zhuān)?/p>
(去年的網(wǎng)紅茶飲品牌琉璃鯨也貼出了商鋪出租的告示。)
2、有的餐廳顧客還在,店卻沒(méi)了,可惜了!
從萬(wàn)達金街A區出來(lái)過(guò)個(gè)馬路到對面,就是萬(wàn)達金街B區,B區背靠萬(wàn)達廣場(chǎng),而且東南西北四個(gè)方向都有居民樓和商戶(hù),位置更好,所以很多餐飲店還在堅持。
萬(wàn)達金街B區主街道的一層,記者數了數,一共有60多家餐飲商戶(hù),轉讓的有4家,關(guān)門(mén)歇業(yè)的有14家。
中午12點(diǎn),記者路過(guò)這家店時(shí),正好聽(tīng)到有顧客說(shuō)“吃冒菜吧!”,他正準備往里走,同伴拉住了他,“沒(méi)看到嘛,寫(xiě)著(zhù)此房出租呢,走吧!”
顧客還在,店卻沒(méi)了,可惜了!
萬(wàn)達廣場(chǎng)負一層
在平時(shí),顧客從萬(wàn)達金街B區是能直接進(jìn)入到萬(wàn)達廣場(chǎng)里的,但由于疫情,商場(chǎng)只開(kāi)放正門(mén),記者不得不饒一圈才得以進(jìn)入。
先是來(lái)到了萬(wàn)達廣場(chǎng)負一層,有近10家餐飲店,沒(méi)有店轉讓?zhuān)?家店關(guān)門(mén)歇業(yè)中,其他店都正常營(yíng)業(yè)。
萬(wàn)達廣場(chǎng)四樓的正餐區
3、中午還營(yíng)業(yè)的餐廳,晚上就關(guān)門(mén)了
從負一層坐扶梯出來(lái),從正門(mén)進(jìn)入萬(wàn)達廣場(chǎng)里面,記者本來(lái)想坐電梯直接到4層餐飲區,但商場(chǎng)的電梯上寫(xiě)著(zhù)“只能下不能上,限坐3人”,記者只得坐扶梯一層層往上爬。
萬(wàn)達廣場(chǎng)四樓的正餐區,有近30家餐飲商戶(hù),沒(méi)有轉讓的,有5家店暫停營(yíng)業(yè),如漢堡王、北李媽媽菜等!
中午記者去的時(shí)候有一家奶茶店還在正常營(yíng)業(yè),當時(shí)有些渴還想著(zhù)要不要點(diǎn)一杯奶茶,晚上再去的時(shí)候,就看到這家店的機器設備已經(jīng)都收了起來(lái),已經(jīng)暫停營(yíng)業(yè)了。
幾百平正餐大店無(wú)人問(wèn)津,快餐小吃正在慢慢“醒”來(lái)!
這三個(gè)餐飲區加起來(lái)共150多家餐飲店,除了轉讓和暫時(shí)關(guān)門(mén)歇業(yè)的餐飲店,已經(jīng)復工了的餐飲店生意怎么樣呢?
1、正餐恢復較慢,知名餐飲品牌飯點(diǎn)也就2-3人
萬(wàn)達廣場(chǎng)4層正餐區,這里有20多家商戶(hù)在營(yíng)業(yè),外婆家、旺順閣,避風(fēng)塘,DQ、大娘水餃、味千拉面,西十二街牛排、漢拿山、云海肴、許留山、蓉李記等知名餐飲品牌都在這里,但情況卻不太樂(lè )觀(guān)。
近2/3的店生意都很冷清,幾百平的店飯點(diǎn)只有2桌客,甚至是一個(gè)顧客沒(méi)有。
當然,也不是全軍覆沒(méi),有些店生意還是可以的,比如味千拉面、漢拿山烤肉、日式涮鍋就有一半的上座率。
因為萬(wàn)達廣場(chǎng)4層正餐區中午的生意實(shí)在冷清,所以記者就想看看晚上正是吃正餐時(shí),生意會(huì )不會(huì )好一些。
結果,晚上去了發(fā)現,生意甚至還不如白天!
味千拉面中午還有幾桌客,晚餐時(shí)一桌客都沒(méi)有了。中午還有些走動(dòng)的顧客,晚上連個(gè)人影都看不到。
晚上燈火通明,很多餐飲店看似都在營(yíng)業(yè),但實(shí)際可能一個(gè)人都沒(méi)有,幾百平的大店就這樣從早到晚生生抗著(zhù),來(lái)光顧的顧客掰著(zhù)著(zhù)手指頭都能數出來(lái)。
2、快餐復蘇最快,賣(mài)米線(xiàn)的、賣(mài)黃燜雞的已經(jīng)“爆單”了
在這個(gè)3個(gè)餐飲區中,萬(wàn)達金街的人流量是最大的。
這里有一百多家餐飲店,大多售賣(mài)的都是剛需的小吃快餐,所以人流量相對較大。
有兩家做黃燜雞米飯,和兩家做過(guò)橋米線(xiàn)的餐飲店,還有一家中式快餐店,店里都擠滿(mǎn)了人。
萬(wàn)達金街B區2樓的這條街上,是中午整個(gè)萬(wàn)達金街人流量最大的一條街,這里有犟骨頭、黃燜雞米飯、楊國福麻辣燙、過(guò)橋米線(xiàn)等各式快餐。
附近的上班族都集聚在這里吃飯,這里的店生意算最好的了,大多都有60-70%的上座率,但放眼望去,爆滿(mǎn)的店一共也就4-5家。
同樣地,萬(wàn)達廣場(chǎng)負一層的10家餐飲店中,只有3家店有生意,一家做酸辣粉的、一家做花甲粉的,它們的上座率達到了50%,還有和府撈面的上座率達到了40%。
中午逛完1點(diǎn)半左右,記者拖著(zhù)疲憊的身體,順手去一個(gè)快餐店里打包了一份腸粉回家,店里有3名顧客,老板告訴記者,“這兩天生意已經(jīng)在慢慢好轉了,但有人上班了有人沒(méi)上班,要想恢復以前的水平還差得遠!
晚上逛完,記者去到了一家以前常去的米粉店吃飯,這是疫情2個(gè)多月以來(lái)記者第一次吃的堂食,去的時(shí)候是7點(diǎn)半左右,店里還有3桌顧客,等記者吃完快8點(diǎn)店里已經(jīng)沒(méi)有了人,而平時(shí)這個(gè)時(shí)候還會(huì )有人陸續進(jìn)來(lái)。
但大部分快餐店里,都沒(méi)啥生意,堂食接待的顧客數都是在3-5人之間,偶爾有1-2個(gè)外賣(mài)騎手過(guò)來(lái)取餐。
相比較其他業(yè)態(tài),快餐恢復得最快,但無(wú)論是客流量還是翻臺率,和以前都沒(méi)法比。
3、走食類(lèi)小吃復蘇較快,偶爾也排隊!
如果說(shuō)中午是快餐店的天下,那晚上就是走食類(lèi)小吃的天下。
賣(mài)奶茶的、賣(mài)炸臭豆腐的、賣(mài)烤冷面都、賣(mài)烤串的、賣(mài)雞排的走食類(lèi)小吃都慢慢有了生意。
像coco奶茶、文和友臭豆腐、阿芮烤雞爪、阿甘鍋盔等知名品牌門(mén)前,也會(huì )時(shí)不時(shí)地排起隊!
但生意也遠不如從前,因為放在平時(shí),這些店無(wú)論你什么時(shí)候去,都是要做好排隊30分鐘的準備的!
(萬(wàn)達金街的周?chē),已?jīng)被藍色的餓了么騎手和黃色的美團外賣(mài)騎手給包圍了,有些外賣(mài)騎手所幸就呆在這附近“等待接單”。)
小結:
這次疫情,對餐飲業(yè)真是毀滅性的打擊!
雖然各地餐飲店都已經(jīng)復工了,但生意要想恢復一時(shí)半會(huì )兒還很難!
有餐飲老板說(shuō),“重病后你以為那么好恢復?苦日子后邊呢!”
“重病“后的恢復工作確實(shí)比較難,但情況也一天天在好轉,堅持到此時(shí)的餐企,曙光已經(jīng)來(lái)了!祝愿你們生意早日恢復!再創(chuàng )佳績(jì)!
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