茶飲店真是越來(lái)越難做了！最近，一家賣(mài)了26年咖啡的老品牌也開(kāi)茶飲實(shí)體店了！

這個(gè)老品牌就是太平洋咖啡！

11 月 18 日，太平洋咖啡旗下的子品牌“太茶”的獨立門(mén)店在上海新業(yè)坊開(kāi)業(yè)，這也是“太茶”在國內的首家門(mén)店。今年 7 月底，太平洋咖啡在全國門(mén)店正式推出名為“太茶”的新系列茶飲，不到半年時(shí)間，獨立門(mén)店就已經(jīng)開(kāi)出。

不是“一時(shí)沖動(dòng)”，而是“蓄謀已久”

今年7月底，太平洋咖啡也在全國300多家門(mén)店全線(xiàn)上新了茶飲品牌——太茶，身處這行，我還專(zhuān)門(mén)到店體驗，至今對太茶20顆草莓念念不忘。但是也有一些質(zhì)疑的聲音。

“這時(shí)候做茶飲，不就是跟風(fēng)湊熱鬧？”

不難理解，在新茶飲已經(jīng)如火如荼的2018年，太平洋咖啡推出太茶已經(jīng)不是一個(gè)最好時(shí)機了。

在一些茶飲頭部品牌的引導與培育下，消費者對新茶飲已經(jīng)有了相當的認知。想再獲取他們對自己的認知，并不容易。

而對太平洋咖啡來(lái)說(shuō)，這卻不是“一時(shí)沖動(dòng)”，而是“蓄謀已久”。

早在2014年，太平洋咖啡的門(mén)店里就開(kāi)始售賣(mài)古樹(shù)紅茶、古樹(shù)普洱茶等產(chǎn)品。 致力于中西文化融合的太平洋咖啡，一早就看出了中國茶的潛力，相關(guān)產(chǎn)品售賣(mài)從未間斷，而“太茶”的商標也是很早就注冊了。

這個(gè)名字的背后滲透著(zhù)太平洋咖啡對于茶飲產(chǎn)品的定位，“‘太’除了取‘太平洋咖啡’的‘太’字以外，更多是代表著(zhù)‘極致’‘the greatest’的意思，含有‘最有別樣的茶滋味’的寓意�！�

“ 太茶誕生的最主要原因是消費者行為發(fā)生變化了，我們必須迎合和滿(mǎn)足消費者的需要�！焙�(jiǎn)欲靜表示。而水果茶、奶蓋茶的走紅，給我們帶來(lái)了新的靈感�！�

▲ Slogan“美一杯，太有茶滋味”，呼應太茶定位

而“太茶”卻沒(méi)有很急著(zhù)面市，在建立初期，下了“笨功夫”，從管理層、企業(yè)內部員工、一線(xiàn)的伙伴、供應商、顧客以及同行業(yè)競品等多維度展開(kāi)市場(chǎng)調研——找到了“顏值、養生、好喝、有嚼勁”的關(guān)鍵詞。

而在太茶推進(jìn)的同時(shí)，太平洋咖啡也發(fā)現一個(gè)需求。

“現在消費者的消費行為發(fā)生了變化。他們開(kāi)始不僅僅需要咖啡，在太平洋咖啡這個(gè)空間中，也希望有茶飲，甚至希望能吃點(diǎn)什么�！�

“一個(gè)品牌的定位沒(méi)法滿(mǎn)足不同的消費群，必須根據不同的群體延伸產(chǎn)品，開(kāi)出不同裝潢的門(mén)店、不同類(lèi)型的產(chǎn)品、注冊不同的子品牌，用不同的品牌策略獲取不同的消費者。從長(cháng)遠來(lái)講，我們希望太平洋咖啡不但是一個(gè)咖啡品牌，未來(lái)是一座城市的輕餐飲平臺，太茶其實(shí)是我們轉型時(shí)期的第一個(gè)產(chǎn)物�！焙�(jiǎn)欲靜表示。

“太”茶到底有什么不一樣

門(mén)店的設計就走了與我們所熟悉的太平洋咖啡不同的風(fēng)格。

更多地偏向網(wǎng)紅店既視感，素色的墻面有柔光點(diǎn)綴，有種INS風(fēng)的淡綠色沙發(fā)座供客人等位。

整個(gè)空間呈現了干凈明亮的感覺(jué)，當中還穿插了一些質(zhì)感十足的金屬柱條元素，添加一些綠植以不至于顯得單調。

不仔細看還以為喜茶又開(kāi)分店了呢。還好雪白明亮的墻壁上就印刻著(zhù)“太茶”兩字，并繼續沿襲其原本的品牌標識，LED燈照應下清晰可見(jiàn)。

門(mén)店的某些角度看起來(lái)其實(shí)還有點(diǎn)像喜茶（之后勢必也會(huì )被顧客們拿來(lái)做對比），不過(guò)最終的出品也還是完全劃清了界限——“太小喵”的形象加上很特別的外賣(mài)包裝，都和門(mén)店一起塑造了一個(gè)完整的“太茶”形象。

休息區的墻面上，引人注目的點(diǎn)狀裝飾物，多了些創(chuàng )意的表現形式。

而室內的燈光并沒(méi)有以很出眾的設計，但也足夠協(xié)調不顯得突兀，整體雖說(shuō)是清一色的簡(jiǎn)約風(fēng)格，但太茶與大多數網(wǎng)紅店還是有不同之處，比如里邊也融入了不少自然元素的色調，以更好地符合自身“輕養生”的品牌定位，而且還自創(chuàng )了“太小喵”的IP形象，以及一些特別的外賣(mài)包裝，都和門(mén)店一起塑造了一個(gè)完整的“太茶”形象。

剛才說(shuō)到的輕養生概念也早就在其茶飲產(chǎn)品中得到呈現，比如前段時(shí)間新出的兩款茶品。就將目前市面上比較少見(jiàn)的搭配食材：無(wú)花果、銀耳融入其中，開(kāi)創(chuàng )了更多不同存在差異化的產(chǎn)品。

除此之外，作為一家走主流路線(xiàn)的茶飲店，當然少不了各式的糕點(diǎn)甜品，想必會(huì )吸引很多年輕人前來(lái)打卡。

此次太平洋咖啡推出旗下的“太茶”茶飲店，一方面為迫于當前市場(chǎng)發(fā)展的需要急于做出改變，另一方面也是為了鞏固自身品牌的地位，提高新生代消費人群粘性。

但目前茶飲市場(chǎng)已經(jīng)有強大的競爭對手分食，整體創(chuàng )新和升級空間都極為有限。所以太茶在多個(gè)方面都做出了差異化的改變，包括符合調性的空間設計、產(chǎn)品的研發(fā)上、建立IP形象拉進(jìn)與消費者的距離等等。

總而言之，品牌要想進(jìn)軍茶飲市場(chǎng)還需要尋求突破，做出差異化的定位，防止扣上“被模仿”的情況，打造更具個(gè)性鮮明的品牌視覺(jué)符號。

（來(lái)源：咖門(mén) 餐飲視覺(jué)研究室）