開(kāi)店時(shí)間還不到 72 小時(shí)，紐約蛋糕品牌 Lady M 在內地第一家店就暫停營(yíng)業(yè)了。

從 9 月 3 日開(kāi)業(yè)開(kāi)始，Lady M 在上海國金中心的分店外面就一直排著(zhù)長(cháng)隊，商場(chǎng)關(guān)門(mén)之后也是如此�，F場(chǎng)的黃牛說(shuō)，他們凌晨四五點(diǎn)就開(kāi)始在商場(chǎng)外排隊，大約中午 12 點(diǎn)左右買(mǎi)到蛋糕，“上午七、八點(diǎn)鐘才來(lái)的話(huà)，你今天就吃不到了”。而在第二塊區域排隊的顧客表示，她 12 點(diǎn)就來(lái)排隊了，但隊伍一直沒(méi)動(dòng)過(guò)。

雖然 Lady M 有采取措施來(lái)提高效率，比如堂食顧客限購 3 片而且不能外帶，但昨天下午一點(diǎn)半左右他們就關(guān)閉門(mén)店、暫停營(yíng)業(yè)，現場(chǎng)維持秩序的保安并未回答暫停營(yíng)業(yè)的原因。40 分鐘后，他們向隊伍宣告今天 Lady M 將會(huì )停止營(yíng)業(yè)。一些黃牛向排隊者大喊，試圖通過(guò)讓他們排得更有秩序來(lái)讓 Lady M 重新?tīng)I業(yè)，不過(guò)并沒(méi)有效果。

限購措施

和其它網(wǎng)紅店一樣，黃牛開(kāi)出的價(jià)格并不低。Lady M 上海國金店的蛋糕價(jià)格為 68 或 75 元一片，而手里拿著(zhù)今天僅剩的蛋糕的黃�；�本都給出 150-180 元一片的高價(jià)。

不過(guò)，就算是按照原價(jià)賣(mài)，Lady M 上海國金店的價(jià)格也偏高。以一片原味千層蛋糕為例，Yelp 和 OpenRice 的價(jià)格顯示，紐約店和香港店的價(jià)格分別為 8 美元（約為 52.25 元）和 68 港幣（約為 56.76 元），而上海國金店的價(jià)格為 68 元。

2004 年，Lady M 在紐約上東區開(kāi)出第一家門(mén)店。他們的 CEO Hideyuki Niwa 曾經(jīng)在接受《紐約時(shí)報》采訪(fǎng)時(shí)表示創(chuàng )造千層蛋糕的配方不容易：“奶油本身必須要夠堅固，這樣蛋糕才不會(huì )坍塌。蛋皮必須要烤的夠薄，這樣你在用叉子去切的時(shí)候才不會(huì )碰到困難。我們失敗過(guò)很多次”。2012 年，他們的千層蛋糕還被美食雜志 BON APPETIT 評為美國十大蛋糕。

但 Lady M 更成功的可能是品牌形象。他們的產(chǎn)品、裝修、門(mén)店氛圍令顧客熱衷于在吃蛋糕的時(shí)候拍照，Lady M 逐漸成為了一個(gè)旅游景點(diǎn)，隨后陸續在美國各地開(kāi)分店。

上海國金店 

香港國金店 

2013 年 9 月，Lady M 開(kāi)始了亞洲市場(chǎng)的擴張，在新加坡開(kāi)出第一家店。2015 年和 2016 年他們又分別在香港和臺灣開(kāi)店，還為香港分店設計了伯爵茶千層蛋糕。剛開(kāi)業(yè)的上海國金店目前只有 8 款蛋糕，由 80 名糕點(diǎn)師制作后，再由中央廚房配送到店，不過(guò) Lady M 表示未來(lái)還會(huì )有更多種蛋糕。

大眾點(diǎn)評上的評價(jià)

一位不愿透露姓名、熟悉 Lady M 中國內地市場(chǎng)情況的人表示，Lady M 未來(lái)還有其它開(kāi)店計劃，但他并未透露更具體的信息。

不過(guò)，對 Lady M 來(lái)說(shuō)，目前在國內市場(chǎng)最重要的事情，顯然是讓上海國金店正常穩定營(yíng)業(yè)了。