爐端燒做沙盤(pán)燒烤的居酒屋

通常，爐端燒的料理臺圍繞著(zhù)燒烤臺

料理師會(huì )用竹簽將食物串起來(lái)

插在燒烤臺的沙盤(pán)上烤制
日本中世紀，只有武士才有資格享用燒烤

所以爐端燒在當時(shí)也是帶有階級性炫耀的進(jìn)餐方式

坐在吧臺觀(guān)賞整個(gè)烤制過(guò)程

料理師會(huì )用船槳把食物遞給你，并大聲吆喝

紅睦魚(yú)烤魚(yú)

在料理過(guò)程中只加上少許海鹽和清酒來(lái)調理味道

最主要還是靠食材的品質(zhì)來(lái)俘獲食客的心

爐端燒是一種風(fēng)靡日本的燒烤形式。相傳爐端燒源自江戶(hù)時(shí)代的日本海邊，很久以前，當地漁民最喜歡在海邊的沙灘上點(diǎn)上篝火，燒烤新鮮捕獲的魚(yú)貝，高達900度的高溫炭火燒烤而成的海鮮美味無(wú)比。這一美味偶然間為途經(jīng)的幕府將軍品嘗，回到城中念念不忘，固讓隨從在室內建造大沙盤(pán)，里面點(diǎn)上篝火，把海鮮串上竹簽插在沙盤(pán)周?chē)鸁�烤，再佐以特級清酒�?shí)為享樂(lè )。誰(shuí)料想這種形式為城中貴族徑向模仿，很快便流行開(kāi)來(lái)。于是，享用爐端燒料理成為了當時(shí)社會(huì )階層身份與地位的象征。

爐匠ifc國金店位于陸家嘴ifc國金中心4樓頂層，有坐擁500㎡超寬敞花園露臺，可謂浦東陸家嘴景觀(guān)最佳的日本料理餐廳。360°絕美景色盡收眼簾，夜幕降臨，金融區璀璨夜景更是魅力迷人。卸下疲憊，呼朋邀友，清爽生啤或妖嬈日式清酒雞尾酒都是不錯之擇，再佐上精致?tīng)t端小食/刺身/壽司……任由美景與唇尖美味纏綿相疊，實(shí)為人生享受。

爐匠秉承爐端燒新鮮現烤的烹飪傳統，日籍料理長(cháng)堅持只選新鮮食材、受熱均勻的上品備長(cháng)炭，烹飪過(guò)程中僅添加海鹽提味，力求誘出食材原味，倡導飲食健康安全。熊熊炭火邊插滿(mǎn)了各類(lèi)新鮮魚(yú)貝、有機蔬果，料理師不時(shí)翻移爐邊烤物，以木槳將鮮嫩出爐飄著(zhù)炭火余香的烤物呈遞給圍坐在烤臺邊的食客們。伴隨店內活力歡騰的陣陣吆喝，賓客間互動(dòng)更為熱忱，再佐以一杯優(yōu)質(zhì)清酒，心情大好之余，食物也變得愈加美味了。

爐匠爐端燒·酒(靜安嘉里中心店)

地址： 上海市靜安區南京西路1515號靜...

電話(huà)：(021)62595177

爐匠爐端燒·酒(國金中心店)

地址： 上海市浦東新區陸家嘴世紀大道...

電話(huà)：(021)50111677