日本飲食文化中所不可或缺的昆布。為您介紹昆布的歷史。

昆布的歷史~昆布之路~

在日本，昆布一詞首次出現是在西元 797 年的一本名為‘續日本記’的著(zhù)作中，在當時(shí)昆布是被當作供品，是相當珍貴的。大約是從 室町時(shí)代起，一般平民才開(kāi)始能吃得到昆布。

在江戶(hù)時(shí)期，近江商人的商業(yè)交易十分活躍，于是大量的昆布輸入了京都和大阪。而這種交易是經(jīng)由北海道 ~ 日本海 ~ 北陸 ~ 琵琶湖 ~ 京都大阪這條運輸通路來(lái)進(jìn)行的。這條通路，以及后來(lái)的通過(guò)日本海沿岸，再從下關(guān)經(jīng)過(guò)瀨戶(hù)內海到達大阪的‘南回航路’被合并稱(chēng)為‘昆布之路’。

昆布之路后來(lái)還延伸到江戶(hù)、九州、琉球、大清國。昆布被運送到新的土地之后，就在不同的地區形成了各自的飲食文化，例如在大阪是用醬油來(lái)佃煮，在沖繩則是把昆布拿來(lái)和豬肉與蔬菜一起炒，或是煮成料理食用。

另一方面，關(guān)東地區距離昆布之路比較遠，傳入昆布的時(shí)間較晚，因此成為昆布消耗量較少的地區。這些不同的昆布食用習慣，與昆布之路的歷史背景有很深的關(guān)系。

昆布的產(chǎn)地~

昆布是生長(cháng)在寒帶海域的一種海藻。

日本所食用的昆布約有 90 % 是產(chǎn)自北海道。

昆布的品種可以用產(chǎn)地來(lái)加以區分，口感和味道都不相同。因為不同的加工方式與料理種類(lèi)，所使用的昆布種類(lèi)也會(huì )有差異。

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11:00-14:30（最后點(diǎn)餐時(shí)間13:30）

17:00-22:00（最后點(diǎn)餐時(shí)間21:00） 02-8969-3369

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頭份尚順店 苗栗縣頭份市尚順路61號 03-769-6932

/　中彰投　/

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/　云嘉南　/

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