萬(wàn)有全的故事

　　我的爺爺田紹圣祖籍浙江東陽(yáng)、同鄉趙天裕于老家即為生產(chǎn)火腿之世家，老店原名‘芝山火腿行’，當時(shí)生產(chǎn)之火腿已銷(xiāo)往杭州、上海，甚至遠至香港，此亦為今日公司名稱(chēng)之由來(lái)。上個(gè)世紀五十年代，歷史的浪潮讓他們來(lái)到了臺灣。遠離故土為了一解鄉愁，爺爺與東陽(yáng)老鄉一起嘗試腌制金華火腿。

臺北南門(mén)市場(chǎng)店面臺北南門(mén)市場(chǎng)店面

　　上海萬(wàn)有全，一八五一年清朝咸豐年間，創(chuàng )設于上海黃浦區十六鋪附近。專(zhuān)營(yíng)火腿腌臘和各式南北貨，品質(zhì)眾所皆知，有口皆碑，產(chǎn)品甚至遠銷(xiāo)至香港，南洋群島一帶。店鋪曾經(jīng)于對日戰爭中停止營(yíng)業(yè)，抗戰勝利后再度復業(yè)，并且于上海再設立南萬(wàn)有全分店。

歷史沿革

飄洋過(guò)海、落地生根
　　民國三十四年臺灣光復初期，上海萬(wàn)有全老板派伙計徐三竹，帶著(zhù)兩千只火腿來(lái)臺灣找客人，結果火腿馬上被搶購一空，徐三竹趕緊拍電報回上海請老板再送一批火腿來(lái)臺。沒(méi)想到第二批火腿安全來(lái)臺，徐卻再也回不去了。

 臺北南門(mén)市場(chǎng)店面

　　只懂得賣(mài)火腿的他，只得登報征求金華火腿師傅，當時(shí)上門(mén)應征的火腿師傅就是我的爺爺和同鄉。腌制火腿的最佳溫度是二至四度，臺灣又熱又潮，火腿還沒(méi)腌就腐敗。他們認為阿里山?jīng)鏊�的氣候可以克服天然障礙，可是豬腳還沒(méi)運上山就已經(jīng)臭了。田父懷抱著(zhù)英雄無(wú)用武之地的懊惱在嘉義大街上閑逛，眼睛一亮看到日本人遺留的冷凍庫，忽然靈光乍現，火腿在臺灣終于有譜了。

　　民國四十一年臺灣萬(wàn)有全在中山北路開(kāi)張，客人絡(luò )繹不絕，老板以?xún)芍换鹜葹槌陝�，情商時(shí)任監察院長(cháng)于右任親筆題下‘萬(wàn)有全’，寫(xiě)下臺灣第一家金華火腿的金字招牌。

展望未來(lái)

　　除了生產(chǎn)金華火腿、家鄉肉，本公司于民國七十四年起陸續加入臘肉、湖南辣腸，蜜汁火腿、富貴雙方、風(fēng)、臘雞腿、豬頭皮，各式堿魚(yú)等等。民國八十三年特別重金禮聘香港肝臘腸名師加入生產(chǎn)，產(chǎn)制各式港式口味之肝臘腸、廣式臘肉等港式產(chǎn)品，民國九十年開(kāi)始產(chǎn)制各式南北貨，產(chǎn)品深受餐廳和五星級飯店的喜愛(ài)和肯定，并獲數家海外媒體采訪(fǎng)。因應消費型態(tài)改變，我們也設立網(wǎng)站提供宅配服務(wù)，加入美味熟食，茶飲點(diǎn)心等多元產(chǎn)品。

 臺北南門(mén)市場(chǎng)店面萬(wàn)有全的老師傅／趙天裕

　　為保障消費者權益，本公司每年將產(chǎn)品送臺北市衛生局檢驗�；厥讋�(chuàng )業(yè)至今已逾六十年，只盼百尺竿頭更進(jìn)一步，能將中華美食推廣到全世界。