從東直門(mén)簋街第一家酒樓開(kāi)始，多年以來(lái)，金鼎軒堅持以弘揚中華美食文化為目標，以經(jīng)營(yíng)川、魯、粵、淮四大菜系為主，秉承并發(fā)展傳統烹調技藝之精華，并在餐飲行業(yè)中率先提出綠色環(huán)保概念。推崇低油、低鹽、少糖等健康飲食理念，更憑借細致考究的出品、一流的服務(wù)和獨特的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，使“品美食去金鼎軒”的觀(guān)念深入人心。

　　近幾年，金鼎軒發(fā)展戰略目標為大力推廣金鼎軒·南北點(diǎn)心專(zhuān)門(mén)店、金鼎軒·善在·健康蔬食，以經(jīng)營(yíng)各式經(jīng)典南北點(diǎn)心、特色小吃、精品素菜為主。出品集眾家之所長(cháng)，用料考究、做工精細，使消費者能夠在店內品嘗到正宗、地道、傳統的川、魯、粵、淮各菜系精美菜品。

　　金鼎軒的經(jīng)營(yíng)理念是希望不論何時(shí)，您的光臨不只是美味的追求，更能變成一種生活習慣，這里像家一樣吃得安心放心。親切貼心的服務(wù)，用心做出好味道，與顧客締結如親人般的感情，秉持完美認真的態(tài)度，致力于專(zhuān)業(yè)的美味出品，您的每一份支持都讓金鼎軒的發(fā)展不斷向前。

　　為了保證出品質(zhì)量，北京金鼎軒酒樓有限責任公司配套成立了大型配送中心和加工中心，實(shí)現了統一采購、統一貯存、統一初加工。另外，酒樓擁有健全的衛生管理體系，已順利通過(guò)ISO 22000食品安全管理體系認證。

　　金鼎軒遵循“統一管理、統一形象、統一產(chǎn)品、統一服務(wù)”的經(jīng)營(yíng)理念，在飛速發(fā)展、拓展經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，還積極參與各類(lèi)公益事業(yè)，承擔起企業(yè)所肩負的社會(huì )責任，內外兼修，力求實(shí)現企業(yè)內部管理與外部形象的共同發(fā)展，使企業(yè)成為同行業(yè)中與時(shí)俱進(jìn)的先鋒。