在復雜的餐飲行業(yè)大環(huán)境的作用下，單一的餐飲模式已經(jīng)滿(mǎn)足不了消費者豐富的需求。因此融合式餐廳應運而生，所謂的融合式就是集多重餐飲模式與一身的綜合模式，而“屯門(mén)”茶檔集合了休閑餐飲模式、簡(jiǎn)約模式等時(shí)下流行元素，走上了融合式餐廳的潮流道路。

“屯門(mén)”茶檔原先主營(yíng)的是名揚天下的香港雞蛋仔。項目自進(jìn)軍內地以來(lái)，掀起一陣港式雞蛋仔潮流，被多家電視臺、媒體雜志爭相報道過(guò)，全國連鎖門(mén)店超過(guò)1000家。在經(jīng)過(guò)4年的發(fā)展后，經(jīng)過(guò)公司千余家加盟合作商家的市場(chǎng)反饋，公司運營(yíng)總部對中國餐飲消費協(xié)會(huì )的現代消費者熱門(mén)消費數據分析，公司總部對“雞蛋仔”香港小吃進(jìn)行了全面的升級改造，不再以單一的熱銷(xiāo)產(chǎn)品為唯一售賣(mài)品，重金打造，推出新一代“屯門(mén)“茶檔�！蓖烷T(mén)”茶檔在保留傳承經(jīng)典的香港雞蛋仔的基礎上，又加推了經(jīng)典的港式甜點(diǎn)甜品系列、港式熱門(mén)小吃系列、港式面粥系列、港式飲品咖啡系列，所有產(chǎn)品堅持港人對食材的精益求精，保持原汁原味的老香港味道的同時(shí)，又創(chuàng )新融合多種餐飲文化而形成的新香港煮義，每一款產(chǎn)品都包含著(zhù)鼎烹餐飲對于美食的堅持和熱愛(ài)。