廣州市洞庭土菜館有限公司是一家以湘菜文化為特色的民營(yíng)餐飲企業(yè)，餐館最早成立于2000年12月，經(jīng)過(guò)全體員工的不懈努力，如今已發(fā)展成為一家擁有十家分店，接待過(guò)500萬(wàn)人次的餐飲公司。 我公司現總共有餐廳面積9000㎡，餐位2000個(gè)，豪華包房近120間，員工900多名，其中管理人員占25%，在高級管理人員中，大中專(zhuān)學(xué)歷的占50%以上，形成一個(gè)良好的金字塔型管理架構，有利于發(fā)揮每個(gè)管理人員的聰明和特長(cháng)。餐館架構采用農村的基本結構稱(chēng)呼，最高管理者是村長(cháng)，之后是村支書(shū)、主任、隊長(cháng)、社員。2002年6月14日經(jīng)過(guò)國家工商總局商標局批準，“洞庭土”正式成為廣州市洞庭土菜館有限公司的注冊商標。并于2004年8月被評為廣州市著(zhù)名商標。 洞庭土菜館總部位于廣州市環(huán)市中路304號，其它九家店分布在：環(huán)市路、天河東路、水蔭路、東山、五羊新城、中山八路、員村橫路、機場(chǎng)路、廣園西路，所有分店所處的地理位置都十分優(yōu)越，均潛藏著(zhù)巨大的飲食消費市場(chǎng)。每個(gè)餐廳店內裝修典雅大方，華而不俗，顧客來(lái)往泊車(chē)特別方便。目前我們的經(jīng)營(yíng)模式是：走集團化的連鎖加盟道路；經(jīng)營(yíng)目標是：創(chuàng )洞庭品牌，揚湘菜文化，立民族精神。 2003年我公司在總結前三年經(jīng)驗的基礎上，經(jīng)過(guò)全體員工的齊心協(xié)力，取得了巨大的成績(jì)，企業(yè)規模和營(yíng)業(yè)額快速增長(cháng)，全年我公司共完成營(yíng)業(yè)額2000萬(wàn)元，創(chuàng )利稅近300萬(wàn)元，是廣州發(fā)展速度最快的餐飲企業(yè)，成為包括中央電視臺在內的權威媒體追蹤報道的對象。中央電視臺第二套節目《市場(chǎng)信息欄目》，還以“洞庭土菜館”為專(zhuān)題，制作了特別介紹。 洞庭土菜館被邀請參加在廣州舉辦的第十六屆和十七屆美食節，在以上兩屆美食節上，洞庭土菜館的土雞湯、霸王豬臉、洞庭鴛鴦魚(yú)頭王和百合蒸南瓜等菜式均獲最高榮譽(yù)，成為當年美食節上明星菜式，深受廣大消費者喜愛(ài)，并被公認為湘菜的新興代表。2003年洞庭土菜館更被評為“廣州十大明星餐飲企業(yè)”，是廣東省內迄今為止唯一一家獲此殊榮的湘菜名店。 在經(jīng)營(yíng)上，公司實(shí)行“以人為本”的管理理念。對顧客，我們講究客人是朋友，是親人的服務(wù)態(tài)度；在營(yíng)銷(xiāo)方面堅持五大承諾：清熱養肺、贈送涼茶；軍人憑證、八折優(yōu)惠；半份菜式，半價(jià)收費；菜式不滿(mǎn)、隨時(shí)包換；歡迎光臨、泊車(chē)免費。我們尊重消費者的意見(jiàn)，努力做到顧客滿(mǎn)意為止。對員工，講究人性化管理，每一個(gè)員工都是公司的主人翁，做到公平、公正、公開(kāi)、公認。公司還為員工提供了德、智、體、美、勞的業(yè)余愛(ài)好發(fā)展空間，極大的豐富員工業(yè)余的精神文化生活。 在菜式上，我們力求“返樸歸真”，突出“鄉土風(fēng)味”，公司名稱(chēng)——“洞庭土菜館”重在“土”，用料和貨源都來(lái)自洞庭湖畔的農村，“土”重點(diǎn)表現是工藝和用料原汁原味，給顧客提供絕對沒(méi)有污染的食品。公司特別注重新菜式的開(kāi)發(fā)，公司每個(gè)月都會(huì )由行政總廚及采購總管到湖南農村進(jìn)行市場(chǎng)調查、采購，不斷提高我們菜式的質(zhì)量和口感。 洞庭土菜館本著(zhù)員工是上帝，客人是根本，創(chuàng )新是公司的生命力，品牌是公司的源動(dòng)力的人本文化路線(xiàn)發(fā)展，激發(fā)員工的愛(ài)館思想及客人的愛(ài)鄉情結，真正的走“愛(ài)我洞庭，共創(chuàng )未來(lái)”的雙贏(yíng)之道，努力做到“創(chuàng )洞庭品牌，揚湘菜文化”。