CEREZ BAKERY

　　一次邂逅是相遇便成永恒？身為品牌創(chuàng )辦人的Claire，正用指尖輕輕掰開(kāi)店內最熱銷(xiāo)的雜糧面包，彷如珍饈般，一塊一塊放入口中。她嚼著(zhù)、笑著(zhù)，隨之飄散而來(lái)的熱氣鉆進(jìn)身體，霎時(shí)，正忘了自己身處北京繁忙熙攘的街頭，她記憶倒轉回到那年夏天的塞納河畔，那夕陽(yáng)深深烙印的畫(huà)面，那一次美好的相逢。

　　孵熱情，環(huán)游世界的面包

　　因為著(zhù)迷于面包蓬松又多元的滋味，Claire自小便祈望走遍各國，品嘗最道地與可口的面包。小麥的魅力像止不住的癮，她腦中自備一套衛星導航，總能在異鄉陌生的場(chǎng)域，搜尋、定位、規畫(huà)路線(xiàn)，毫無(wú)閃失的轉進(jìn)一家五星級隱藏版面包店或百年老鋪。

　　她曾飛往羅馬，在陽(yáng)光燦爛的假日市集，向慈祥的老奶奶買(mǎi)了一片夢(mèng)幻佛卡夏。她曾降落倫敦，在冷冽冬日中一償宿愿，咬下表面焦黃、內里松軟、涂抹濃郁果醬的司康……。最令她難忘的一次經(jīng)驗，則是抵達巴黎左岸時(shí)，耐著(zhù)長(cháng)途旅行的饑腸轆轆，來(lái)到名聞遐邇的面包店門(mén)口，愕然發(fā)現皮夾竟被扒走！她正哭喪著(zhù)臉準備離開(kāi)，店家卻免費遞上熱騰騰、酥脆的可頌，她一邊欣賞夕陽(yáng)景色，一邊感受舌尖的幸福，那刻，僅能噤聲不語(yǔ)，感動(dòng)掉淚。

　　愿返家，共享天然原味

　　‘鹽和面包能讓臉頰紅潤�！疌laire永遠記得在德國柏林時(shí)，有位親切店主說(shuō)的這句祝福語(yǔ)，令她恍然體悟──唯有吃得健康，才能勇敢筑夢(mèng)�！�我想引薦世界各地美味的面包給大家！’她知道這會(huì )是她一輩子的志業(yè)，遂將滿(mǎn)腔滾燙的心意，透過(guò)親手烘焙傳達給每一個(gè)人。但沒(méi)想到這個(gè)簡(jiǎn)單的念頭，卻讓她吃足苦頭。

　　為徹底了解面包的制程與口感，她明查暗訪(fǎng)，跑遍數百家面包店，與店員談話(huà)勤做筆記；她到臺灣拜師學(xué)藝，研習烘焙技術(shù)，土法煉鋼般鎮日與烤爐為伍；她尋覓最好的食材原料，以適應北京氣候的方式，打造嚼感十足、Ｑ軟彈性的面包；她耐著(zhù)高溫，鉆研著(zhù)如何運用天然酵母、如何烤出漂亮光澤等環(huán)節；她歷經(jīng)現實(shí)經(jīng)營(yíng)的挑戰，裝修、設備、水質(zhì)差異……，仍不畏艱難克服種種問(wèn)題，掛著(zhù)笑容奮力前行。

　　即便創(chuàng )業(yè)維艱，還得經(jīng)常面對枯燥乏味的等待時(shí)光，但Claire不輕言放棄的個(gè)性，終于讓這顆種子發(fā)芽茁壯。西班牙人有句求婚用的諺語(yǔ)說(shuō)：‘與你共享面包和洋蔥�！�返回北京后，Claire抱持著(zhù)如此信念，終于在2014年正式創(chuàng )立‘克瑞斯手感烘焙天然酵母店’。

　　綻微笑，克瑞斯唯一承諾

　　因為執著(zhù)于喜愛(ài)的事，眼神才熠熠發(fā)光。Claire深信，就算市場(chǎng)普遍以傳統面包為主流，但強調營(yíng)養、不油膩的‘天然酵母面包’，才是她理想中的推薦首選。比任何人都愛(ài)吃、會(huì )吃、懂吃的她，也一直把自己當作最挑剔的消費者，在每一個(gè)反覆揉搓、耗時(shí)費工的面包面前，她無(wú)比虔誠，也無(wú)比溫柔。

　　唯有自我審視與要求，才能恪守對顧客的承諾�？巳鹚箞猿衷谑澜绺鞯卣覍ぷ钐烊坏脑�料，不計成本以最頂級的食材，成就面包的價(jià)值；只用天然酵母發(fā)酵，堅持販售新鮮出爐的面包，注重烘焙的每一道細節；不論冷熱與四季，堅持最好的口感、風(fēng)味，也堅持面包的生命力。

　　克瑞斯選擇以希臘神話(huà)中的‘豐收女神’為核心精神，期許這股年輕無(wú)畏的巨大熱情，感染所有消費者──‘歲稔年豐，每天都有豐饒的收獲，每天都能分享彼此的愛(ài)戀與微笑�！�在這里，味道不再是鄉愁，香氣隨伺左右，面包成為永恒的陪伴。