健康煮由藝人劉爾金與老婆曾瑩玥一起創(chuàng )立。健康煮和一般的日式涮涮鍋不同的地方，在于去掉煎、炒、炸、烤的油膩，減輕身體的負擔，增加營(yíng)養的吸收，是現代人必須的健康飲食方式。健康煮采向下扎根的日式嚴謹管理，對外用開(kāi)放與重視創(chuàng )意的態(tài)度，同時(shí)結合中式美食文化，讓每位消費者吃到嘴里，都會(huì )有一種幸福的感覺(jué)。加上美式服務(wù)風(fēng)格，營(yíng)造成一股清爽、開(kāi)朗、舒適、不受約束的店鋪氣氛，也因此成為火鍋業(yè)界的一股新潮流并廣受歡迎與肯定。 　　一般歐式或日式餐廳的吃到飽消費，幾乎都是將食物放在取餐區，讓顧客自己選用，以至于食材暴露空氣過(guò)久或溫度過(guò)高，鮮度難以執行完善品管。健康煮則采精致桌邊服務(wù)，顧客可優(yōu)閑的待在座位上，由專(zhuān)人送上事先點(diǎn)好的菜色，不需要與人到食材區爭食取用，飽受「現在不拿，等一下就沒(méi)有」的窘境，在服務(wù)上可稱(chēng)做是「頂級的火鍋餐廳」。 　　在MENU上標示的食材熱量，是健康煮的特色。但許多人覺(jué)得矛盾，誰(shuí)會(huì )在吃到飽的火鍋店里控制熱量呢？所以我們在食材的選擇上，以大量的低脂海鮮與肉片為主；高湯部分則用雞骨與海帶來(lái)熬煮，少油又清甜；沾醬則是用蘿卜泥與低鹽醬油調配…..聽(tīng)起來(lái)很清淡，但卻襯托出食物的原味，搭配起來(lái)美味極了。我們從小處用心，就是為了讓顧客既可以毫無(wú)忌諱的大啖美食，又可以維持健康。 　　每位受過(guò)專(zhuān)業(yè)訓練的服務(wù)員，會(huì )告知顧客食材最佳的煮法，以及最適合的沾醬，熱情的服務(wù)態(tài)度讓店的氣氛活潑起來(lái)。依據2002年8月客戶(hù)意見(jiàn)表統計，整體服務(wù)的滿(mǎn)意度達93.5%。自開(kāi)店以來(lái)鮮少做廣告與營(yíng)銷(xiāo)支出的健康煮，知名度完全靠口碑建立起來(lái)，有人說(shuō)我們有名是因為這是明星開(kāi)的店，但只有聰明的消費者知道，真誠的服務(wù)是不需要宣傳就能被感動(dòng)的。 　　健康煮SHABU SHABU餐飲連鎖服務(wù)已有安和、敦南、復北、桃園、南京、天母、臺中旗艦、板橋、中壢、竹北等10家分店。目前正積極尋求事業(yè)伙伴，以開(kāi)放的態(tài)度廣納不同領(lǐng)域與各階層的有心人士，并給予適當的空間供其發(fā)揮，在健康煮你可以同時(shí)擁有自信與自在，竭誠歡迎您的加入～