飲料公司看清了另一個(gè)事實(shí)，人們相信吃了天然的東西會(huì )更健康。從今年6月中旬開(kāi)始，可口可樂(lè )在眾籌平臺HeroX上掛出了兩個(gè)項目，尋找除了甜菊糖和羅漢果甜味劑之外的低熱量天然甜味劑，而且必須是從植物中提取的。
在英國下架了含甜菊糖的綠色可樂(lè )（Coca Cola Life），又在美國全面推出新配方的無(wú)糖可樂(lè )后，可口可樂(lè )又在尋找更健康的天然甜味劑。
從今年6月中旬開(kāi)始，可口可樂(lè )在眾籌平臺HeroX上掛出了兩個(gè)項目，尋找除了甜菊糖和羅漢果甜味劑之外的低熱量天然甜味劑，而且必須是從植物中提取的。
其中一個(gè)項目叫“甜味劑挑戰（Sweetener Challenge）”。這個(gè)眾籌更為專(zhuān)業(yè)，要求參與者有科學(xué)研究背景。提交文檔則需要包含化學(xué)式和完整的測試過(guò)程，比如光照、酸堿度。到2018年10月，可口可樂(lè )會(huì )獎勵最終獲得第一名的項目100萬(wàn)美元。
另一個(gè)則叫做“甜味故事挑戰（Sweet Story Challenge）”�？煽诳蓸�(lè )想從世界各地搜集關(guān)于天然甜味劑的故事。從評分標準來(lái)看，參與者拍的視頻和寫(xiě)的故事都得具有感染力。除了給天然甜味劑的來(lái)源找靈感之外，這個(gè)項目更像是一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。
至于可口可樂(lè )為什么要尋找甜菊糖和羅漢果甜味劑之外的新的甜味劑？顯然它們有一些明顯的缺點(diǎn)。甜菊糖的口味不太讓人喜歡，喝到最后總有一股散不去的苦味。比甜菊糖更嚴重的是，羅漢果甜味劑增甜效果不明顯，制作成本還很高。
而這兩種食品飲料行業(yè)普遍看好的植物提取甜味劑，又都不是可口可樂(lè )發(fā)明的。甜菊糖的專(zhuān)利屬于美國嘉吉（Cargill），羅漢果甜味劑的則歸寶潔公司所有�？煽诳蓸�(lè )配方要用這些添加劑成本不會(huì )低。
為了省錢(qián)，它的老競爭對手百事可樂(lè )最近也在想辦法為自己的生物提取甜菊糖RebM的技術(shù)申請專(zhuān)利。據申請文件稱(chēng)，該提取方法可以提高甜菊糖純度，并減少其中的苦味。
而更重要的原因，當然是今天的消費趨勢�？煽诳蓸�(lè )和百事可樂(lè )用阿斯巴甜這樣的甜味劑替代糖來(lái)滿(mǎn)足消費者低糖的要求，來(lái)自歐睿咨詢(xún)的市場(chǎng)數據顯示，2005到2015年間，阿斯巴甜是全球使用量最大的甜味劑。
但現在飲料公司看清了另一個(gè)事實(shí)——天然有機產(chǎn)品比起其他食品飲料門(mén)類(lèi)銷(xiāo)量要高出3倍。人們相信吃了天然的東西會(huì )更健康。
所以可以看到，在眾籌要求中，可口可樂(lè )特意指出，必須要植物中提的甜味劑取。實(shí)際上，可口可樂(lè )從10年前就在尋找阿斯巴甜的替代品。
“所有的高效甜味素中，60%都會(huì )被飲料公司買(mǎi)走�！痹诩渭緭翁鹞秳╊檰�(wèn)的約翰•福萊（John Fyr）介紹道。因此，拼命擠進(jìn)飲料行業(yè)的代糖生產(chǎn)商們也面臨著(zhù)壓力。他們也在尋找更穩定的替代品。
然而，在可口可樂(lè )研發(fā)部門(mén)工作近二十年的格蘭特•杜布瓦（Grant DuBois）曾表示，一種新產(chǎn)品只有達到9項特定標準之后，方可視為是此前甜味劑的改良。光找到一種甜甜的化合物遠遠是不夠的。
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